Dintre multele tipuri de bucăți de vită, muschiul și muschiul sunt cele mai procesate în fripturi. Știți diferența dintre mușchiu și mușchiu? Mușchiul și muschiul înseamnă de fapt partea de mijloc a vacii care conține carne. Părți diferite, astfel încât gustul și contururile cărnii de vită sunt diferite. Cele mai moi părți ale cărnii de vită sunt în coaste și muschi, deoarece sunt cele mai îndepărtate de coarne și copite. Între timp, cele mai mestecate și dure părți ale cărnii de vită sunt pe umeri și picioare, deoarece sunt cel mai adesea folosite pentru mișcare și lucru. Iată care sunt diferențele dintre mușchiu și muschi pe care trebuie să le cunoașteți. [[Articol similar]]
Diferența dintre muschiu și muschi de vită
Tăiarea de vită cu numele de familie „mușchi” indică partea fragedă a cărnii, așa că este cea mai potrivită pentru a mânca friptură, mai ales în funcție de nivelul de coacere
mediu rar. Prelucrarea cărnii de „mușchi” nu trebuie să fie complicată pentru că, practic, acest tip de carne are deja un gust delicios. Deși ambele sunt tăieturi de muschi, diferența dintre muschi și muschi este foarte simplă, și anume:
1. Diferențele în funcție de textura cărnii
Care este mai fraged, muschiu sau muschiu? De fapt, muschiul este mai fraged decât muschiul. Textura cărnii de muschi este mai mestecată și mai tare, în comparație cu muschiul care este în general mai fraged. In plus, muschiul de vita este si mai gros decat muschiul.
2. Diferența dintre mușchiu și mușchiu se bazează pe conținutul lor de grăsimi și proteine
Grăsimea mușchiului și mușchiului sunt cele mai scăzute dintre celelalte tipuri de bucăți de vită. Cu toate acestea, muschiul are mai puțină grăsime decât unele părți ale mușchiului. În 100 de grame de mușchiu, conținea 12-14 grame de grăsime. În timp ce 100 de grame de muschi de vită conțin 18-20 de grame de grăsime. Diferența dintre mușchiu și mușchiu este și în conținutul lor de proteine. Sirlon conține mai multe proteine, care în 100 de grame conține 29 de grame de proteine. În timp ce 100 de grame de mușchiu conține 18 grame de proteine.
3. Diferența de gust al cărnii de vită
În comparație, nu există de fapt o mare diferență de gust între mușchiu și muschi. Cu toate acestea, gustul mușchiului este puțin mai savuros decât muschiul.
4. Diferența de durată a gătirii cărnii
Mușchiul necesită un timp de gătire mai scurt decât muschiul deoarece textura cărnii este deja fragedă. Textura mai mestecată a cărnii mușchiului necesită un timp mai lung de gătire, care este de aproximativ 6-10 minute pentru fiecare parte a cărnii.
Citește și: Acest tip de carne de vită procesată poate fi periculos pentru sănătateDiferența dintre mușchiu și mușchiu este conținutul nutrițional
Carnea de vită este practic o sursă bună de proteine animale pentru organism. Această carne conține toți (nouă) aminoacizi necesari organismului pentru a crește și a se dezvolta, în special în formarea masei musculare atunci când este cuplată cu exerciții fizice. În plus, carnea de vită este bogată în diverse vitamine și minerale. Cele mai abundente vitamine din carnea de vită sunt B12 și B6, în timp ce mineralele pe care le puteți obține sunt zinc, seleniu, fier și niacina. Totuși, diferența dintre mușchi sau mușchi în ceea ce privește grăsimea pe care o conțin face ca efectul acestor două tipuri de carne asupra sănătății să fie și el ușor diferit. Potrivit Departamentului de Agricultură al Statelor Unite (USDA), mușchiul de vârf este de fapt o bucată de carne de vită mai bună decât muschiul. Potrivit USDA, mușchiul de top este clasificat ca
carne extra slabă aka bucăți de carne de vită care conțin foarte puțină grăsime. Pe carnea care este clasificată ca
extra slabă În acest caz, conținutul total de grăsime este de maximum 5 grame a 100 de grame de greutate de carne. În timp ce conținutul de grăsimi saturate nu trebuie să depășească 2 grame, iar colesterolul nu poate depăși 95 de miligrame.
Între muschiu și muschi, care parte din carne de vită este fragedă pentru friptură?
Muschiul în sine este împărțit în muschi de sus și muschi de jos. Pentru fripturi, ar trebui să folosiți mușchiul de sus pentru friptură, deoarece este mai departe de unghii, așa că nu este prea dur. Dar dacă vrei să mănânci doar carne la grătar pentru grătar, carne de vită tocată sau carne la grătar, muschiul de fund poate fi o prioritate. Între timp, secțiunea de muschi de vită este cunoscută și sub multe alte nume, dintre care unul este
file mignon. Acesta este cel mai fraged capăt din față al mușchiului și este de obicei cel mai scump în comparație cu alte cărni de muschi. Feriți-vă de comercianții necinstiți de carne de vită care oferă
file mignon, chiar dacă ceea ce vinde este
fundul fraged. Această bucată de carne este capătul din spate al mușchiului care intră în zona mușchiului, astfel încât să aibă proprietăți care sunt mai asemănătoare mușchiului, dintre care unul este mai mestecat decât muschiul.
Citește și: Ce tipuri de carne de vită pot fi procesate în feluri de mâncare?Ghid pentru consumul mușchiului și mușchiului
Nu ești sfătuit să consumi carne de vită în exces din cauza efectelor secundare care pot crește riscul apariției diferitelor boli, cum ar fi bolile cardiovasculare până la cancerul de colon. Atunci când alegeți carne de vită, atât bucăți de muschi, cât și de muschi, ar trebui să alegeți tipul de carne care a fost îndepărtată din grăsime pentru a obține o bucată de carne etichetată tăietură extra slabă. Spre deosebire de bucatele de muschi in general, bucatile extra slabe de carne contin doar mai putina grasimi, aproximativ 5-10 grame de grasime la 100 de grame de carne. În plus, aceste bucăți de carne conțin și mai puțin colesterol, așa că sunt mai sigure pentru consumul celor dintre voi care au colesterolul ridicat. Pentru a rămâne în siguranță pentru consum, este recomandat să limitați consumul de carne de vită la 2-3 porții pe săptămână cu o cantitate maximă de 70-80 de grame per porție. Nu uitați să procesați mușchiul de vită sau muschiul până când este gătit. Daca vrei sa consulti direct un medic despre diferenta dintre muschiu si muschiu, mai ales in ceea ce priveste alimentatia, o poti face
chat medic în aplicația de sănătate a familiei SehatQ.Descărcați aplicația acum pe Google Play și Apple Store.
