Tempe, un aliment cunoscut de poporul indonezian de multă vreme, conține nutrienți foarte buni pentru organism. Conținutul de proteine, prebiotice, vitamine și minerale este ridicat, precum și o alegere bună ca înlocuitor de carne pentru vegetarieni. Procesul de fabricație care este fermentat și utilizează anumite microorganisme face beneficiile tempehului brut și mai bogate. Materia primă pentru tempeh este boabele de soia fermentate, care implică anumite microorganisme. Apoi, tempehul este transformat într-o cutie și se lasă să stea puțin până când se dezvoltă bacteriile de fermentație. După ce bacteriile se dezvoltă, tempeh poate fi consumat prin procesul de maturare, și anume prăjit, aburit sau sotat. Pe lângă boabe de soia, tempeh se face și din alte nuci, grâu sau un amestec de boabe de soia și grâu. La fel ca și alte surse de proteine fără carne, cum ar fi tofu și seitan, tempeh este o alegere populară printre vegani și vegetarieni, deoarece este bogat în nutrienți esențiali pentru organism.
Beneficiile consumului de tempeh
Există mai multe beneficii pentru sănătate pe care le puteți obține atunci când mâncați tempeh, inclusiv: 1. Contine prebiotice pentru absorbtia alimentelor
Procesul de fermentație face ca boabele de soia să se descompună, iar una dintre ele produce prebiotice. Prebioticele sunt un tip de fibre care încurajează bacteriile benefice în sistemul dumneavoastră digestiv. Într-un studiu realizat de Biblioteca Națională de Medicină a spus că prebioticele pot crește formarea de acizi grași cu lanț scurt în intestinul gros. Alte dovezi sugerează, de asemenea, că suplimentele prebiotice pot crea condiții favorabile pentru microbiota intestinală sau bacteriile care locuiesc în sistemul digestiv. Prebioticele au fost, de asemenea, legate de creșterea frecvenței scaunelor, reducerea inflamației și îmbunătățirea memoriei. 2. Bogat în proteine pentru a te face să te simți plin mai mult timp
Tempe conține un conținut ridicat de proteine, care reprezintă 166 de grame de tempeh, dintre care 31 de grame sunt proteine. O dietă bogată în proteine poate stimula termogeneza, afecțiune care duce la creșterea metabolismului și ajută organismul să ardă multe calorii după masă. Proteinele pot, de asemenea, controla apetitul prin creșterea sațietății și reducerea foametei. 3. Ajută la controlul colesterolului din organism
Tempe este făcut în mod tradițional din boabe de soia, procesul de fermentație produce compuși naturali numiți izoflavone. Un studiu de la Biblioteca Națională de Medicină a constatat că izoflavonele de soia au putut scădea semnificativ colesterolul total și LDL. Un alt studiu a constatat efectul proteinei din soia asupra nivelurilor de colesterol și trigliceride. Studiul a fost realizat pe 42 de persoane cărora li s-a administrat o dietă cu proteine din soia și proteine animale pe o perioadă de șase săptămâni. Rezultatul, comparativ cu proteinele animale, proteina din soia scade colesterolul LDL cu 5,7%, colesterolul total cu 4,4%, iar trigliceridele cu 13,3%. 4. Tempeh poate reduce stresul oxidativ
Cercetările arată că izoflavonele au proprietăți antioxidante și pot reduce stresul oxidativ. Antioxidantii actioneaza prin neutralizarea radicalilor liberi. Acumularea de radicali liberi este asociată cu multe boli, inclusiv diabet, boli de inimă și cancer. 5. Poate îmbunătăți sănătatea oaselor
Tempeh este o sursă bună de calciu și o sursă de mineral responsabil pentru menținerea oaselor puternice și solide. Aportul adecvat de calciu poate preveni dezvoltarea osteoporozei sau pierderea osoasă. Deși produsele lactate sunt cea mai comună sursă de calciu, cercetările arată că și calciul din tempeh este bine absorbit, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru creșterea aportului de calciu. A mânca tempeh crud, este cu adevărat util?
Deși s-a menționat că beneficiile tempeh-ului sunt foarte bune pentru sănătate, ar trebui să consumați mai întâi tempeh care a fost procesat sau gătit. Nu se recomandă consumul de tempeh crud. După cum se precizează în Journal of Applied Microbiology, tempeh nu este un aliment care poate fi consumat crud, ci mai întâi încălzit. De exemplu, prin prăjire, fierbere sau prăjire. Procesul de gătire a tempehului este recomandat pentru a elimina bacteriile de care organismul nu are nevoie sau contaminări în timpul fabricării sau fermentării tempehului. [[articole conexe]] Pentru discuții suplimentare despre cum să scapi de căldură noaptea, intreaba medicul direct în aplicația de sănătate a familiei SehatQ. Descărcați acum la App Store și Google Play .
