Acestea sunt avantajele puiului de carne și riscul de pericol pentru sănătate

Puiul broiler este unul dintre cele mai populare tipuri de pui în afară de puiul nativ. Se știe că carnea de pui broiler este mai groasă și mai moale decât puiul nativ, a cărui carne este subțire și tinde să fie dură. Un alt termen pentru puiul broiler este puiul domestic. Carnea de pui broiler este un tip de pui de rasă care este destinat în mod special să fie broiler. Creșterea puilor de carne este foarte rapidă. În doar 6-7 săptămâni, greutatea corporală a puiului poate ajunge la 1,5-2 kg per cap. Acești găini pot depune ouă, dar rareori există crescători care vând și ouă de pui broiler. Mai mult, există și alte tipuri de găini care sunt folosite în mod special ca găini ouătoare sau numite găini straturi. [[Articol similar]]

Diferența dintre puiul de crescătorie și puiul domestic (pui broiler)

Diferența dintre pui de crescătorie și pui broiler sau domestic se vede de la modul de întreținere, până la conținutul nutrițional. Iată diferențele dintre aceste două tipuri de pui:

1. Conținut nutrițional

Puiul domestic conține mai multe calorii și grăsimi. În 100 de grame de pui domestic, există 295 kcal de energie, 37 de grame de proteine ​​și 14,7 grame de grăsime. Între timp, puiul de crescătorie în aer liber conține doar 246 kcal de energie, 37,9 grame de proteine ​​și 9 grame de grăsime. Deși conține mai puține calorii și grăsimi, puiul de crescătorie în aer liber conține nutrienți mai mari decât puiul de carne sau carnea de casă. Cu toate acestea, aceste două tipuri de pui conțin ambele minerale esențiale pentru organism, inclusiv fosfor și calciu, până la vitamina A și vitamina B1. Citește și: Lista alimentelor care conțin proteine ​​și organism sănătos

2. Cum se întreține

Întreținerea găinilor de crescătorie în aer liber necesită un cost ceva mai mare decât găinile domestice. Motivul este că puii nativi merg sau se mișcă mai mult, așa că au nevoie de mai multă hrană pentru a produce multă carne. În plus, hrana de pui de crescătorie este, de obicei, alimente organice care nu sunt amestecate cu substanțe chimice. Chiar și așa, îngrijirea găinilor native tinde să fie mai ușoară deoarece nu necesită îngrijire intensivă. Spre deosebire de puii nativi, puii domestici sau puii de carne sunt de obicei crescuți pentru a fi utilizați ca ingrediente alimentare, astfel încât tratamentul este mai intens pentru a obține carne de bună calitate. Se dă mai puțină hrană puilor de carne deoarece au un FCR scăzut. FCR este Rata de conversie a alimentelor, care este raportul dintre cantitatea de hrană folosită și cantitatea de greutate de pui care poate fi produsă. Mâncarea de pui broiler conține, de obicei, un amestec de substanțe organice și chimice. În timp ce ferma nu necesită o cameră mare.

3. Preț

Privind procesul de întreținere, prețul puiului nativ este cu siguranță mai scump decât al puiului domestic. Motivul este că întreținerea găinilor de crescătorie în aer liber este mai puțin eficientă, ceea ce necesită multă mâncare pentru a se îngrasa rapid și un loc mare deoarece puii se mișcă mai des. Între timp, puiul domestic are un preț mai ieftin, deoarece producția de pui domestic este mai rapidă și necesită mai puțină hrană.

Avantajele și dezavantajele puilor broiler

În comparație cu alți pui, puii de carne au carne grasă. Pe piață, puii de carne sunt adesea denumiți și pui tăiați. În comparație cu alte tipuri de pui, puii broiler au o serie de avantaje, cum ar fi:

• Are carne mai grasă și mai strălucitoare, mai ales în comparație cu puiul de crescătorie
• Carnea este moale, pieptul este larg, dens și plin
• Pielea este strălucitoare și ușor de rupt
• Foarte gras pe stratul pielii, mai ales în jurul cozii
• Eficiența hranei este destul de ridicată
• Creștere în greutate foarte rapidă

Cu toate acestea, există și dezavantaje ale puiilor de carne care trebuie luate în considerare. Unul dintre ele este Ministerul Agriculturii indonezian care recomandă insistent ca puii de carne să fie vaccinați, astfel încât sistemul imunitar al puilor să devină bun și să nu fie susceptibil la boli. Administrarea acestui vaccin se face de obicei prin picături pentru ochi, nu prin injecții. În plus, întreținerea puiului de carne este foarte intensivă și atentă, deci este relativ mai dificilă.

Pericole potențiale ale consumului de pui broiler

Dacă sunt tratați conform standardelor, puii de carne sunt de fapt siguri pentru consum. Cu toate acestea, uneori, acești crescători de pui ignoră procedurile de îngrijire a puiului, ceea ce duce la apariția unor pericole potențiale pentru sănătatea umană, cum ar fi următoarele:

1. Salmonella și infecții bacteriene Campylobacter

Salmonella este un tip de bacterie care trăiește în mod natural în mai multe părți ale corpului puiului, cum ar fi pene, picioare, cioc și fecale. Prin urmare, salmonella se poate răspândi și infecta alți pui broiler din aceeași fermă prin podeaua sau pământul cuștii, unde să mănânce sau să bea și așa mai departe. La om, infecția bacteriană cu Salmonella duce de obicei la diaree ușoară până la moderată, dar poate pune viața în pericol. Severitatea acestui lucru depinde de starea sistemului imunitar uman în sine. Cu toate acestea, copiii și persoanele în vârstă, precum și persoanele cu boli care atacă sistemul imunitar (cancer sau HIV) sunt grupurile cele mai vulnerabile. Alte bacterii care se găsesc și la puii de carne sunt: Campylobacter, de obicei pe interior. Această infecție bacteriană nu provoacă de obicei simptome la puii de carne. Dar la oameni, aceste bacterii pot provoca diaree sângeroasă, numită dizenterie.

2. Conține metale grele

Cercetările arată că carnea de pui broiler este, de asemenea, contaminată cu metale grele, în special cadmiu (Cd), fier (Fe) și zinc (Zn). Aceste metale grele se găsesc cel mai frecvent în coapsele și sânii puilor de carne. Cadmiul și fierul pătrund de obicei în corpul găinilor prin alimente sau condiții de aer care sunt prăfuite și au fost contaminate cu aceste metale. Între timp, zincul poate intra prin apa de băut dată puilor de carne.

3. Conține antibiotice

Alte studii au mai arătat că puii de carne sunt adesea injectați cu antibiotice pentru a evita infecțiile bacteriene. Cu toate acestea, Departamentul pentru Agricultură al Statelor Unite a declarat că aceste antibiotice sunt încă în doze mici și nu pun în pericol sănătatea umană, mai ales când puiul este gătit bine.

Cum să procesezi puii de carne în siguranță

Se recomandă să gătiți pui la grătar prin fierbere. După ce știi că există un potențial pericol în carnea de pui, nu este nevoie să intri în panică, cu atât mai puțin să eviți să mănânci acest broiler. Tot ce trebuie să faceți este să vă asigurați că puiul este procesat corespunzător, astfel încât bacteriile, metalele grele și antibioticele din el să dispară sau să fie reduse la un nivel sigur pentru sănătatea umană. Pentru aceasta, trebuie să faceți următoarele:

• Păstrați puiul nefiert într-un recipient închis și puneți puiul la frigider.
• Gătiți puiul la grătar până când este fiert. Un semn de coacere este că nu mai există sânge care se scurge sau nu mai rămâne pe carne.
• Gătitul puiului prin fierbere este cea mai bună modalitate de a reduce conținutul de metale grele din pulpele și piepții de pui.
• Nu așezați puiul gătit în același recipient cu recipientul folosit pentru puiul crud. De asemenea, evitați să folosiți plăci de tăiat și cuțite folosite pentru a tăia puiul crud pentru a felia puiul gătit.
• Asigurați-vă că vă spălați mâinile cu săpun și apă curentă înainte și după manipularea puiului de carne.

Doar îndepărtarea pielii nu este suficientă pentru a vă proteja de bacterii, metale grele și antibiotice care se găsesc în carnea de pui broiler. Asigurați-vă că puiul este complet gătit înainte de a-l mânca. Citește și: Alimente sănătoase care sunt bune pentru organism și care sunt importante de știut

Mesaj de la SehatQ

Pentru a discuta în continuare despre riscurile consumului de pui domestic, intreaba medicul direct în aplicația de sănătate a familiei SehatQ. Descărcați acum la App Store și Google Play .