Kosher este o regulă cu privire la hrana potrivită pe care un evreu o poate mânca. În ebraică, kosher înseamnă „vrednic”. Nu numai tipul de mâncare, regulile cușer includ și procesul de preparare a unui fel de mâncare. Pentru evrei, cușerul nu este doar o regulă cu privire la siguranța sau sănătatea alimentelor. este, de asemenea, strâns legată de valorile religioase. Regulile Kosher sunt foarte cuprinzătoare în ceea ce privește modul în care alimentele ar trebui să fie produse, procesate și pregătite înainte de consum.
Cunoașteți regulile cușer
Carnea de pui este cușer.Regulile referitoare la cușer sunt cuprinse în Tora. Instrucțiunile de aplicare a acestuia în viața de zi cu zi au fost transmise și prin gură în gură și prin tradiție. Unele reguli cușer interzic combinarea anumitor tipuri de alimente, în special carne și produse lactate. Există 3 categorii de alimente conform regulilor cușer:
Prima categorie este carnea de mamifere și de pasăre și produse din ambele, cum ar fi oase și bulion
Produsele lactate care se încadrează în această a doua categorie includ laptele, brânza, untul și iaurtul
Toate alimentele care nu includ carne sau produse lactate. Unele dintre acestea includ pește, ouă și alimente pe bază de plante. Conform regulilor cușer, alimentele care fac parte din categoria cărnii nu trebuie servite sau consumate împreună cu produse lactate. Nu numai că toate echipamentele pentru procesarea cărnii și a produselor lactate trebuie să fie diferite și separate. Inclusiv locul de spălat echipamentul trebuie de asemenea să fie separat. Dacă cineva care respectă regulile cușer mănâncă carne, atunci este necesar să așteptați puțin înainte de a consuma produse lactate. Această durată variază în intervalul 1-6 ore. În timp ce alimentele care sunt incluse în categorie
pareve considerat neutru și poate fi consumat împreună cu carne sau produse lactate. Dar, din nou, este necesar să se urmărească modul în care procesul de fabricație utilizează echipamentele pentru procesarea cărnii sau a produselor lactate. Acest proces poate afecta clasificarea alimentelor
pareve. [[Articol similar]]
Alimente care pot fi consumate conform cușerului
Clasificarea alimentelor în funcție de cușer este în carne (fleishig), produse lactate (milchig) și pește și ouă (pareve). În plus, regulile cușer se aplică nu numai tipului de hrană, ci de la sacrificare până la procesare. Regulile care se aplică în cușer sunt:
1. Carne (carne)
Termenul de carne într-un context cușer se referă la carnea proaspătă a mai multor tipuri de mamifere și păsări de curte. În această categorie intră și produsele derivate precum bulionul, sosul sau oasele. Unele dintre criteriile pentru consumul de carne conform regulilor cușer sunt:
- Trebuie să provină de la un animal rumegător cu copite separate, cum ar fi o vaca, oaie, capră, căprioară sau bou
- Partea care este lăsată să fie consumată este partea sfertul anterioar (în față) și anume cvadriceps, coaste și lamusir
- Păsări de curte care pot fi consumate precum pui, curcani, prepelițe, porumbei și gâște
- Procesul de sacrificare trebuie să fie efectuat de o persoană certificată conform regulilor evreiești
- Carnea trebuie să fie înmuiată, astfel încât să nu existe urmă de sânge înainte de gătire
- Uneltele pentru sacrificarea sau gătitul cărnii trebuie să fie speciale
- Carnea care nu include cușer este carnea de porc, iepure, veveriță, cămilă, cangur, cal, păsări de pradă și bucăți de carne din sferturi posterioare animal
2. Lactate (milchig)
Reguli pentru consumul de produse lactate precum brânză, lapte,
unt, iar iaurtul trebuie să îndeplinească mai multe cerințe pentru a fi considerat cușer, inclusiv:
- Provine de la animale cușer
- Nu trebuie amestecat cu produse derivate din carne, cum ar fi gelatina sau cheag (ca în procesul de fabricație branza tare)
- Trebuie prelucrat cu diferite unelte cu echipamente pentru prelucrarea cărnii
3. Pește și ouă (pareve)
Ouăle și peștele sunt clasificate în
pareve sau neutru în regulile cușer, deoarece nu conține carne sau lactate. Regulile sunt:
- Peștele este considerat cușer dacă provine de la animale marine cu aripioare și solzoase, cum ar fi tonul, somonul, macroul și halibutul.
- Se interzice consumul animalelor marine fără aripioare și solzi, cum ar fi crabi, creveți, homari sau crustacee.
- Poate fi consumat cu carne sau produse lactate
- Ouăle din pește cușer pot fi consumate atâta timp cât nu există urme de sânge și trebuie inspectate cu atenție în prealabil
- Grâul sau produsele sale procesate sunt considerate cușer dacă nu se adaugă produse de origine animală
Între timp, pentru consumul de legume și fructe conform regulilor cușer, trebuie verificat temeinic dacă nu există insecte sau larve înainte de a fi vândute și consumate. Nu numai că legumele și fructele care sunt prelucrate cu echipamente pentru procesarea cărnii și laptelui sunt considerate ca nu sunt cușer. [[Articol similar]]
Cum este diferită de mâncarea halal?
Terminologia cușer și halal este diferită, inclusiv în procesul de certificare. Alimentele care sunt certificate cușer nu sunt neapărat halal și invers. Doar că, într-un context mai larg, atât halal, cât și kosher reglementează ce alimente și procesarea sunt permise și nu, pe baza regulilor islamice și evreiești.
Carnea de pui este cușer.Regulile referitoare la cușer sunt cuprinse în Tora. Instrucțiunile de aplicare a acestuia în viața de zi cu zi au fost transmise și prin gură în gură și prin tradiție. Unele reguli cușer interzic combinarea anumitor tipuri de alimente, în special carne și produse lactate. Există 3 categorii de alimente conform regulilor cușer: 
