Sănătate

Despre procesul de denaturare a proteinelor și exemplele ușor de subliniat

Denaturarea este procesul de abatere a structurii moleculare de la starea sa originală atunci când este expusă la un agent de denaturare. Câteva exemple de biomolecule care suferă denaturare sunt proteinele și acizii nucleici.Denaturarea proteinei este o modificare a formei unei proteine ​​printr-o formă de presiune externă, astfel încât aceasta nu mai este capabilă să își îndeplinească funcția celulară. Cauza denaturarii proteinelor poate fi un proces de incalzire, adaugarea de acid sau alcali. Tipurile de denaturare pot fi împărțite în funcție de cauză, și anume denaturarea indusă biologic sau neindusă biologic.

Procesul de denaturare a proteinelor

Proteinele care suferă un proces de denaturare pot prezenta diverse caracteristici, dintre care una are o formă deformată deoarece legăturile de hidrogen din ele sunt rupte. Când o proteină este supusă unui stres extern, cum ar fi încălzirea sau expusă la un acid (de exemplu, acidul citric), legăturile slabe de hidrogen sunt rupte. Această condiție face ca proteina să sufere modificări. Proteinele care sunt deformate prin denaturare au o structură mai slabă, sunt mai aleatorii și sunt în mare parte insolubile. Denaturarea proteinelor poate schimba, de asemenea, forma sau descompune părți ale structurii proteinelor care au fost ascunse anterior, devin deschise și formează legături cu alte molecule de proteine. Această condiție face ca proteina să se coaguleze sau să se aglomereze și să devină insolubilă în apă. Modificările în structura proteinei datorate procesului de denaturare cauzează, de asemenea, o pierdere a activității biologice înnăscute și a funcției proteinei.

Moartea celulară și riscul de mutații în procesul de denaturare

Denaturarea proteinelor poate declanșa tulburări în activitatea celulară. Dacă celula nu reușește să repare tulburarea, moartea prematură poate apărea în celulă. Cu toate acestea, o proteină care a fost deteriorată își poate recăpăta starea activă naturală dacă agentul de denaturare este îndepărtat (renaturat). Unele proteine ​​care pot suferi acest proces după denaturarea proteinelor sunt albumina serică din sânge, hemoglobina și enzimele ribonucleaze. Cu toate acestea, există condiții în care procesul de denaturare nu poate fi readus la starea inițială. Denaturarea proteinelor are, de asemenea, potențialul de a crește riscul unui număr de boli, inclusiv boala Alzheimer, orbirea și multe alte boli neurodegenerative.

Funcția de denaturare a proteinelor

Iată câteva funcții de denaturare a proteinelor care sunt utile pentru corpul uman.
  • Denaturarea este folosită de organism pentru a ucide agenții patogeni. Acest lucru se realizează prin reglarea pH-ului și a secreției biochimice.
  • Denaturarea proteinelor este, de asemenea, un proces important în timpul digestiei alimentelor. Proteinele din alimente sunt denaturate prin acțiunea enzimelor digestive eliberate.
  • La nivel celular, denaturarea este o parte importantă a procesului ADN. Denaturarea poate deschide ADN-ul și permite replicarea sau transcripția. Fără denaturare, catenele de ADN nu pot fi copiate în realizarea transcriptelor de ARNm pentru traducerea proteinelor.
  • În domeniul cercetării, denaturarea este un proces utilizat în reacțiile în lanț a polimerazei, pentru a produce simultan mai multe copii ale ADN-ului. in vitro repede.
  • În domeniul medical, mecanismul denaturarii este aplicat în uciderea diverșilor agenți patogeni.
[[Articol similar]]

Exemple de denaturare a proteinelor

Un exemplu de denaturare a proteinelor este alimentele care sunt gătite sau încălzite. Proteina din aceste alimente poate suferi modificări, de exemplu, ouăle fierte devin tari. Albusul crud este lichid si transparent. Cu toate acestea, atunci când este expus la căldură (fiert sau prăjit), are loc un proces de denaturare a proteinelor care provoacă modificări ale formei și culorii oului. Denaturarea proteinelor poate apărea și altfel decât prin procesul de gătire sau încălzire. Această condiție poate fi obținută dacă ouăle sau alte proteine ​​interacționează cu agenții denaturanți. De exemplu, expus la lichide chimice care au proprietăți foarte acide sau bazice. Aceasta este o explicație a procesului de denaturare a proteinelor și exemple care pot fi găsite în jurul tău. Dacă aveți întrebări despre probleme de sănătate, puteți adresa gratuit medicului dumneavoastră direct pe aplicația de sănătate a familiei SehatQ. Descărcați acum aplicația SehatQ din App Store sau Google Play.
$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found