Modul corect de fierbere a cartofilor este necesar pentru a preveni risipa diferiților nutrienți conținuti în aceste tipuri de tuberculi. Cartofii fierti pot fi consumati ca sursa de carbohidrati si alternativa la orez.
Conținutul nutritiv al cartofului
Cartofii sunt tuberculi care cresc pe rădăcinile plantei de cartof cu denumirea latină Solanum tuberosum. Cartofii sunt consumați ca aliment de bază prin fierbere, prăjire sau prăjire și pot fi, de asemenea, procesați în diverse gustări sau ca materie primă pentru gătit. Cartofii nefierți au un conținut destul de mare de apă. După gătit, conținutul de apă se micșorează, iar carbohidrații devin cel mai nutritiv conținut. Cartofii conțin, de asemenea, proteine, fibre și mai puține grăsimi. Conținutul nutrițional în 100 de grame de cartofi fierți gătiți cu coajă și fără sare este următorul: 1. Proteine: 1,9 grame
Conținutul de proteine din cartofi este scăzut. Chiar și în comparație cu alte alimente de bază, cum ar fi orezul, porumbul și grâul, cartofii au cel mai scăzut conținut de proteine dintre toate. 2. Carbohidrați 20,1 grame
Cel mai abundent conținut nutrițional din cartofi sunt carbohidrații sub formă de amidon. Zaharurile simple, cum ar fi zaharoza, glucoza și fructoza, sunt de asemenea conținute cu 0,9 grame în 100 de grame de cartofi fierți. Cartofii sunt un tip de aliment cu un indice glicemic ridicat deci nu sunt potriviți ca sursă de carbohidrați pentru diabetici. Indicele glicemic este o măsură folosită pentru a determina cât de mult un tip de aliment poate crește nivelul zahărului din sânge după consum. 3. Fibre: 1,8 grame
Deși nu sunt incluși ca aliment bogat în fibre, cartofii pot ajuta totuși la atingerea aportului de fibre dacă sunt consumați frecvent. Conținutul de fibre se găsește în cojile de cartofi, chiar și cojile de cartofi uscate constau în 50 la sută fibre. Fibrele din cartofi sunt pectină, celuloză și hemiceluloză, care sunt fibre insolubile. Conținutul de fibre este foarte util ca hrană pentru bacteriile bune din intestin și poate menține un tract digestiv sănătos. 4. Vitamine și minerale
Cartofii conțin mai multe vitamine și minerale, dar principalele sunt potasiul și vitamina C. În plus, există și acid folic și vitamina B6. Conținutul de vitamine și minerale din cartofi este de fapt acolo, dar, din păcate, va scădea când sunt gătiți. [[Articol similar]] Metodă a fierbe cartof adevărat
Fierberea oricăror ingrediente alimentare, inclusiv cartofii, poate reduce într-adevăr conținutul nutrițional. Cu toate acestea, acest lucru poate fi minimizat cu metoda corectă de preparare a ingredientelor alimentare. Cartofii fierți sunt surse sănătoase de carbohidrați, atâta timp cât nu sunt adăugați cu ingrediente bogate în grăsimi, cum ar fi untul, smântâna și brânza. Vitamina C, vitamina B6, tiamina și niacina sunt vitamine din cartofi. Niacina este un tip de vitamină care rămâne stabilă atunci când este încălzită, astfel încât fierberea cartofilor nu va reduce semnificativ conținutul acestui nutrient. Cu toate acestea, cel puțin o parte din vitamina C, vitamina B6 și tiamină se vor pierde din cauza procesului de încălzire atunci când sunt gătite. Modalitatea de a fierbe cartofii, astfel încât conținutul de vitamine să nu se piardă prea mult, este să-i fierbi fără a-i curăța de coajă. Potrivit Organizației pentru Alimentație și Agricultură din cadrul Națiunilor Unite, fierberea cartofilor prin curățarea pielii elimină aproximativ 40% din vitamina C, în timp ce fierberea cartofilor fără coajă îndepărtează doar 30% din vitamina C. Aproximativ 2% din vitamina B6 și 23% din tiamină se pierd cu siguranță din conținutul nutrițional al cartofilor atunci când sunt fierți fără coajă. Prin urmare, fierberea cartofilor cu coaja decojită va duce la pierderea și mai multor cantități de vitamina B6 și tiamină. O porție de 100 de grame de cartofi fierți cu coajă va satisface necesarul zilnic de vitamina C până la 22%. Între timp, cartofii fierți fără coajă în aceeași porție oferă doar 12% din necesarul zilnic de vitamina C. Aproximativ 15% din necesarul zilnic de vitamina B6 poate fi îndeplinit din 100 de grame de cartofi fierți fără coajă. Între timp, 100 de grame de cartofi fierți după curățarea pielii sunt suficiente doar pentru 13% din necesarul zilnic de vitamina B6. Pot să mănânc coji de cartofi?
Consumul de cartofi și piele în același timp este bun pentru digestie. Pentru că cojile de cartofi sunt bogate în fibre. Sursă de fibre din coaja cartofilor de cinci ori mai mare decât o uncie de pulpă de cartof. Deoarece conține o varietate de nutrienți, coaja cartofului este, de asemenea, foarte benefică pentru sănătate. Beneficiile coajelor de cartofi, inclusiv: 1. Sistem digestiv sănătos
Coji de cartofi conțin niveluri destul de impresionante de fibre. Nu este un secret, fibrele sunt un tip de carbohidrat care este benefic pentru tractul digestiv. Fibrele ajută la promovarea mișcărilor intestinale, previn constipația, crește densitatea scaunului și absoarbe apa pentru a face scaunul mai ușor să treacă prin sistemul digestiv. 2. Ajutor mentine rezistenta osoasa
Coji de cartofi conțin diverse minerale, cum ar fi calciu, fosfor, zinc, magneziu, potasiu și fier. Aceste minerale au un efect pozitiv în menținerea structurii și rezistenței osoase. Consumul de piele de cartofi are, de asemenea, potențialul de a reduce riscul de pierdere a osului sau de osteoporoză la femeile aflate în postmenopauză. 3. Controlează tensiunea arterială și ritmul cardiac
Unele dintre mineralele din cojile de cartofi au potențialul de a controla tensiunea arterială. Aceste minerale includ potasiu, magneziu și calciu. Potasiul este, de asemenea, implicat în activitatea semnalelor electrice pentru a controla bătăile neregulate ale inimii. 4. Capabil menține imunitatea organismului
Pe lângă vitamine și minerale, cojile de cartofi conțin și compuși tipici flavonoidelor din plante. Flavonoidele au efecte antiinflamatorii și antioxidante pentru a proteja organismul de boli și infecții. Un tip specific de flavonoid din cojile cartofului, și anume quercetina, ajută la stimularea funcției imunitare, are proprietăți antivirale și inhibă eliberarea histaminei care declanșează reacții alergice. Pe lângă fierberea fără a curăța coaja, cum să fierbi cartofii care poate reduce pierderea de nutrienți este să-i tai în dimensiuni mari, apoi să-i fierbi imediat după spălare și tăiere.
