Nu toată lumea a mâncat vreodată caviar, deoarece este foarte scump și poate ajunge chiar și la 35 de mii de dolari pe kilogram. Cu un preț atât de scump, există beneficii pentru sănătate ale caviarului? Sau acest aliment este consumat doar din cauza prestigiului pur?
Ce este caviarul?
Caviarul nu este un ou de pește obișnuit, ci oul unui sturion, un pește de apă sărată care migrează în apă dulce doar pentru a depune ouă. Peștii sturioni provin din Marea Neagră sau Marea Caspică care se află între Europa și Asia, precum și coasta Atlanticului de Sud a Statelor Unite. Dacă mănânci la un restaurant de sushi, probabil că ești familiarizat cu icrele de somon, păstrăvul și peștele zburător. Cu toate acestea, ouăle de pește nu sunt incluse în categoria caviarului, deși au o formă, culoare și chiar gust similar cu caviarul. Există 27 de specii de pești sturion, dar există cinci tipuri de caviar care sunt cele mai consumate, și anume:
- Icre Beluga: acest caviar este cel mai căutat datorită gustului său bogat și fără miros de pește. Culoarea caviarului beluga are o gamă de la gri la negru adânc sau cunoscută și ca caviarul negru.
- Caviar sevruga: este un caviar care este adesea căutat și datorită gustului său distinctiv de unt, cu o formă mică, cenușie de caviar. Acest caviar este obținut din 3 tipuri de pești sturion, și anume sevruga, sterlet și sturion siberian.
- Icre Kaluga: Acest caviar are o formă mare și are un gust similar cu caviarul beluga. Diferența este că caviarul kaluga este mai moale și are un gust ușor sărat asemănător cu cel al untului.
- Caviar osetra: puțin mai mic decât caviarul beluga, caviarul osetra este de culoare maro spre auriu și are gust sărat ca apa de mare. Prețul caviarului osetra va fi mai scump dacă peștele îmbătrânește și greutatea caviarului devine mai ușoară.
- Caviar american: Acesta este numele pentru caviarul sturionului de lac, al Atlanticului sălbatic și al sturionului alb.
Din cauza prețului ridicat, caviarul este de obicei procesat în salate sau
toppinguri. Porția este doar puțină, adică cam o linguriță sau o lingură.
Conținutul nutrițional al caviarului
Caviarul este un aliment bogat în colină și acizi omega-3. Într-o lingură de caviar (14,3 grame) există 1.086 mg de omega-3 sau aproximativ 6.786 mg per porție de 100 de grame. În plus, Food Data Central a lansat și alte câteva ingrediente în 16 grame de caviar (1 lingură), și anume:
- Energie 42,2 calorii
- 3,49 grame de proteine
- Calciu 44 mg
- magneziu 44 mg
- Fosfor 57 mg.
Chiar dacă are un conținut nutrițional bun pentru organism, totuși nu ar trebui să exagerați în consumul de caviar. De fapt, ouăle de pește sunt, de asemenea, bogate în sodiu și colesterol, care sunt de 240 mg și, respectiv, 94,1 mg la 1 lingură. [[Articol similar]]
Beneficiile caviarului pentru sănătate
Pe baza conținutului de mai sus, beneficiile caviarului pentru sănătate includ:
Reduce artrita reumatoidă
Beneficiile caviarului provin din conținutul de omega-3 despre care se știe că se găsește în pește și în ouăle de pește în general.
Previne declinul funcției creierului
Unele tipuri de caviar conțin și alți acizi grași sănătoși, cum ar fi EPA, DHA și DPA. Acest conținut prezintă beneficiile caviarului pentru a combate scăderea funcției creierului odată cu vârsta, stimulând în același timp regenerarea celulară pentru un creier mai sănătos.
Beneficiile caviarului pot fi simțite și de copii datorită conținutului de DHA și EPA mai devreme. Ambele pot maximiza dezvoltarea vederii la sugari, crescând în același timp funcția retinei la copii. Persoanele care mănâncă mai puține alimente care conțin omega-3 prezintă, de asemenea, un risc ridicat de a dezvolta leziuni oculare din cauza factorilor de vârstă, cum ar fi retinopatia diabetică și sindromul de ochi uscat.
