Folosirea coloranților alimentari este ca lustruirea
machiaj Pe fața ta. Da, coloranții pot într-adevăr să înfrumusețeze alimentele sau băuturile, precum și să trezească papilele gustative, astfel încât să fiți mai interesat să încercați aceste alimente. În Indonezia, utilizarea coloranților alimentari este strict reglementată de Ministerul Sănătății și de Agenția de Supraveghere a Alimentelor și Medicamentelor (BPOM). Conform reglementărilor, coloranții alimentari sunt clasificați în coloranți naturali și sintetici. Trebuie să fiți atenți la alimentele care sunt vopsite în alte scopuri, cum ar fi vopselele textile. Motivul este că colorarea alimentelor cu substanțe chimice dăunătoare poate fi dăunătoare sănătății tale.
Colorant alimentar natural și sintetic
Conform BPOM, coloranții naturali sunt aditivi alimentari obținuți prin procesul de extracție, izolare sau derivatizare (sinteză parțială) din plante, animale, minerale sau alte surse naturale. Colorantul alimentar natural este, fără îndoială, cel mai vechi „cosmetic” pentru alimente, deoarece este folosit de mult timp. Până acum, utilizarea coloranților alimentari naturali este considerată și mai sigură și are efecte secundare minime. Unele tipuri de coloranți care sunt clasificați ca naturali conțin substanțe, cum ar fi:
- Caroten (roșu închis, galben sau portocaliu): Acest colorant alimentar natural se găsește în fructele sau legumele care au o culoare similară, cum ar fi morcovii, cartofii dulci și dovleacul. Carotenul este un colorant solubil în grăsimi, ceea ce îl face bun pentru colorarea diferitelor produse lactate.
- Clorofila (verde): această culoare se găsește în toate plantele verzi, inclusiv în spanacul și frunzele de mentă. Clorofila este un aspect important pentru plante deoarece este folosită în procesul de fotosinteză.
- Antocianine (violet și albastru): acești coloranți alimentari naturali sunt obținuți de obicei din fructe, cum ar fi strugurii, afinele și merisoarele. Acest colorant este capabil să se dizolve în apă, așa că este cel mai bine utilizat pentru a face agar, băutură răcoritoare, și sirop.
Pe lângă cei trei coloranți naturali, BPOM menționează și coloranții alimentari naturali care au fost transformați în produse gata de utilizare și au autorizație de distribuție BPOM. Acești coloranți includ curcumină, riboflavină, caramel, roșu de sfeclă, până la dioxid de titan. Între timp, colorantul alimentar sintetic este, de asemenea, sigur de utilizat atâta timp cât este destinat aditivilor alimentari și nu este utilizat în mod excesiv. Există 11 tipuri de coloranți sintetici care sunt considerați siguri de către BPOM și anume: 1. Tartrazine CI. Nu. 19140 (Tatrazină) 2. Chinolină galbenă CI. Nu. 47005 (galben chinolină) 3. Galben FCF CI. Nu. 15985 (Galben apus FCF) 4. Carmoisin CI. Nu. 14720 (Azorubine (carmoisine)) 5. Ponceau 4R CI. Nu. 16255 (Ponceau 4R (rosu cocenila A)) 6. Eritrozina CI. Nu. 45430 (Eritrozina) 7. Red allura CI. Nu. 16035 (rosu Allura AC) 8. Indigotin CI. Nu. 73015 (Indigotină (indigo carmin)) 9. Blue diamond FCF CI Nr. 42090 (Albastru strălucitor FCF) 10. Verde FCF CI. Nu. 42053 (Fast green FCF) 11. Ciocolata HT CI. Nu. 20285 (Maro HT). [[Articol similar]]
Colorant alimentar periculos
Există cel puțin doi coloranți alimentari nocivi pe care ar trebui să le evitați.
1. Rodamină B
Acest colorant este de fapt folosit pentru a vopsi hârtie, textile, săpun, lemn și piele. Rodamina B este adesea folosită ca reactiv în laborator pentru testarea unor substanțe chimice care folosesc mercur. Din punct de vedere fizic, rodamina B este un solid cristalin verde sau o pulbere violet roșiatică, în timp ce culoarea rezultată este un roșu albăstrui izbitor. Când pătrunde în corpul uman, de exemplu prin alimente, rodamina B poate provoca acumularea otrăvirii în organism și poate declanșa apariția celulelor canceroase.
2. Galben de metanil
Acest colorant este un colorant în textile și vopsele și poate fi folosit și ca indicator al reacțiilor de neutralizare (acido-bază). Galbenul metanol este făcut din acid metanolic și difenilamină, care sunt dăunătoare dacă sunt folosite ca colorant alimentar. Când aceste substanțe chimice dăunătoare intră în corpul uman, reacțiile dăunătoare pot să nu fie simțite imediat. Cu toate acestea, acumularea de substanțe chimice pe o perioadă lungă de timp poate duce la apariția unor tumori la nivelul ficatului, vezicii urinare, tractului digestiv sau țesutului pielii.
