Nu este un secret pentru nimeni că multe alimente sunt adăugate cu conservanți în timpul procesului de fabricație pentru a le menține calitatea și prospețimea. Conservantul în sine este un aditiv alimentar pentru a preveni sau inhiba alterarea cauzată de bacterii, viruși și ciuperci. Conservanții alimentari sunt adesea asociați cu efecte grave asupra sănătății. Cu toate acestea, nu toți conservanții sunt dăunători. Zahărul și sarea sunt exemple de conservanți alimentari naturali. Pe lângă cei doi, există mai mulți conservanți artificiali care sunt încă considerați siguri pentru consumul uman la niveluri normale.
Conservanți alimentari artificiali care sunt siguri pentru consum
Prin Regulamentul șefului Agenției de Supraveghere a Alimentelor și Medicamentelor (BPOM) Nr. 36 din 2013, BPOM a reglementat cinci tipuri de conservanți artificiali care pot fi adăugați în alimente și limita maximă de utilizare a acestora. Orice? 1. Acid sorbic
Acidul sorbic poate fi găsit în mod natural în fructe, în special în fructe de pădure. Dar atunci când este folosit ca conservant, acest acid trebuie tratat mai întâi. Acidul sorbic este cel mai adesea folosit pentru conservarea alimentelor precumvin, brânzeturi, pâine, produse de patiserie și carne. Acești conservanți artificiali sunt eficienți în inhibarea creșterii mucegaiului, care poate strica alimentele și poate provoca boli. Deși este considerat sigur pentru utilizare regulată și nu este asociat cu riscul de îmbolnăvire gravă, acidul sorbic poate declanșa alergii la unele persoane. Reacțiile alergice care apar sunt de obicei ușoare. 2. Acid benzoic și benzoat de sodiu Acidul benzoic este folosit mai ales sub formă de sare, și anume benzoat de sodiu. Versiunea acidă este insolubilă în apă. Benzoatul de sodiu funcționează prin inhibarea creșterii microorganismelor potențial dăunătoare, prevenind astfel alterarea. Acest conservant alimentar artificial este foarte eficient pentru conservarea alimentelor acide precum sifonul, sucul de lămâie ambalat, sosurile de salată (pansamente), sos de soia și alte condimente. Cu toate acestea, siguranța benzoatului de sodiu este încă adesea pusă sub semnul întrebării. Diverse studii au asociat acești conservanți alimentari cu un risc crescut de inflamație, tulburare de hiperactivitate cu deficit de atenție (ADHD) și obezitate. Sunt necesare studii suplimentare și mai ample pentru a demonstra efectele secundare ale acestui conservant alimentar. 3. Sulfiți
Cunoscut și sub numele de dioxid de sulf. Sulfiții sunt folosiți pe scară largă pentru conservarea alimentelor precum carnea, fructele, sucul de fructe, legumele, siropurile, vin, și gem. Acest conservant artificial este capabil să împiedice pătrunderea microorganismelor în alimente, astfel încât calitatea și calitatea să fie menținute. În plus, sulfiții pot ajuta și la menținerea culorii alimentelor. Sulfiții pot provoca alergii la unele persoane, iar persoanele cu astm bronșic sunt mai predispuse la acest lucru. Dacă sunteți astmatic și simțiți că o reapariție a simptomelor dumneavoastră este declanșată de acest conservant alimentar, puteți face un test de alergie pentru a fi sigur. Dacă rezultatele testelor arată că sunteți alergic la sulfiți, vi se recomandă să evitați acest tip de conservant. Verificați eticheta de pe ambalaj înainte de a cumpăra orice mâncare sau băutură. Sulfiții pot fi enumerați în alți termeni, cum ar fi bisulfit de potasiu sau metabisulfit. 5. Nitrați și nitriți
Atât nitrații cât și nitriții se găsesc în legume și pot fi produse de corpul uman. Nitrații și nitriții sunt utili pentru prevenirea creșterii bacteriilor dăunătoare, adăugând un gust sărat alimentelor și conferind cărnii o culoare roșie sau roz. Ambele sunt adesea încorporate în carnea procesată, cum ar fi cârnații, slănină, și șuncă. Ambii acești conservanți artificiali sunt adesea considerați ca fiind cauza cărnii procesate poate crește riscul de cancer. Cu toate acestea, nu există nicio cercetare care să poată susține de fapt această afirmație. Pot apărea noi probleme dacă nitritul este expus la căldură mare și este amestecat cu aminoacizi. Acest proces poate transforma nitritul într-un compus numit nitrozamină. Există multe tipuri nitrozamină și se știe că majoritatea provoacă cancer. 5. Nisin Nisina este un conservant alimentar artificial produs din bacterii de acid lactic numit subspecia Lactococcus lactislactis. Conform multor studii, nisina poate lupta împotriva diferitelor tipuri de bacterii și spori Gram-pozitive. Cu toate acestea, acest compus este considerat mai puțin eficient în eradicarea bacteriilor Gram-negative, a drojdiei și a ciupercilor. Nisinul este utilizat pe scară largă pentru a conserva brânza naturală și prelucrată, produse lactate, pâine, conserve, carne și pește, iaurt, sosuri pentru salate (pansamente), și băuturi alcoolice. [[Articol similar]] Note de la SehatQ
Aproape fiecare aliment procesat este procesat cu conservanți, fie că este natural, cum ar fi sarea și zahărul, fie artificial. Conservanții alimentari au scopul de a face alimentele să dureze mai mult și să rămână sigure pentru consum. Nu toți conservanții alimentari sunt dăunători. Există mai mulți conservanți alimentari care sunt siguri pentru consum în anumite niveluri. Chiar și așa, consumul de prea multe alimente procesate înseamnă că ai introdus o mulțime de conservanți în organism. Acest lucru poate crește riscul de obezitate, hipertensiune arterială, boli de inimă și cancer. Prin urmare, acordați atenție întotdeauna compoziției ingredientelor utilizate în etichetele enumerate pe ambalaj. Nu lăsați să vă dăuneze sănătății.
