Manioc este o cultură de consum versatilă. Se pot folosi toate părțile de manioc, până la rădăcini care pot deveni făină de tapioca. În plus, maniocul poate fi gătit în diverse moduri și poate fi făcut un preparat delicios. Cu toate acestea, există beneficii ale maniocului crud dacă este mâncat așa? Din pacate nu exista. Manioc crud consumat poate fi toxic sau interfera cu funcția nervoasă și a tiroidei. De aceea, înainte de a consuma manioc, trebuie să știi foarte bine cum să o prelucrezi.
Pericolele consumului de manioc crud
Nu doar periculoasă dacă este consumată crudă, manioc poate fi și toxică dacă este consumată în cantități foarte mari sau procesată necorespunzător. Manioc crud conține o substanță chimică numită
glicozide cianogenice care poate elibera cianură în corpul persoanei care o consumă. Pe scurt, nu există beneficii pentru sănătate ale maniocului crud. Când este consumată prea des sau în porții prea mari, cianura poate interfera cu funcția nervoasă și a tiroidei la om. Consecința poate fi paralizia lezării organelor. În plus, persoanele al căror aport nutrițional nu este optim și nu primesc suficiente proteine sunt mai susceptibile de a experimenta efecte negative în urma consumului de manioc crud. Acest lucru se întâmplă deoarece proteina ajută, practic, să scape de cianura. Această explicație răspunde de ce cazurile de intoxicație cu manioc crud sunt predispuse să apară în țările în curs de dezvoltare, unde aportul nutrițional nu este optim. Mai mult, ele depind de manioc ca sursă de calorii, dar nu este echilibrat cu un aport echilibrat de proteine. Mai mult, manioc poate absorbi și substanțe nocive din sol, cum ar fi arsenul și cadmiul. Ambii sunt compuși care pot crește riscul de cancer pentru persoanele care fac din manioc un aliment de bază. Deci, până acum nu a fost găsită eficacitatea maniocului crud. Consumul de manioc trebuie echilibrat cu aportul de proteine al organismului. [[Articol similar]]
Cum să mănânci în siguranță manioc
Deși există riscul de otrăvire dacă maniocul este consumat crud, nu trebuie să vă faceți griji, deoarece maniocul este unul dintre alimentele care se procesează ușor. Varietatea metodelor de prelucrare este, de asemenea, foarte diversă, poate fi ajustată după gust. Unele modalități sigure de a consuma manioc ar trebui să treacă prin etapele:
1. Decojite
Decojirea pielii maniocului este foarte importantă deoarece pielea conține cele mai multe substanțe care produc cianura
2. Înmuiat
Înmuierea maniocului cu 4-5 zile înainte de gătit poate reduce, de asemenea, substanțele care riscă să provoace otrăvire
3. Fiertă
Este important să gătiți manioc până când este complet gătit, puteți face acest lucru prin fierbere, prăjire sau prăjire.
4. Combinat cu proteine
Consumul de proteine împreună cu manioc poate ajuta la controlul nivelurilor de cianură care pot fi consumate accidental.În mod ideal, o persoană consumă 73-113 grame de manioc pe zi. În schimb, combinați hrana de bază a maniocului cu alte surse, cum ar fi orezul, porumbul și alte surse de nutrienți. Între timp, maniocul procesat, cum ar fi făina de tapioca, conține foarte puțină cianură. Consumul de manioc care a fost sub formă procesată este cu siguranță mult mai sigur.
Conținutul nutrițional al maniocului
De asemenea, este interesant de revizuit care este conținutul nutrițional al maniocului la fiecare 100 de grame de porție, și anume:
- Calorii: 112
- Carbohidrați: 27 grame
- Fibre: 1 gram
- Tiamina: 20% DZR
- Fosfor: 5% DZR
- Calciu: 2% DZR
- Riboflavină: 2% DZR
În plus, maniocul fiert conține, de asemenea, fier, vitamina C și niacină. Cu toate acestea, în comparație cu alți tuberculi, cum ar fi sfecla și cartofii dulci, conținutul de minerale și vitamine tinde să fie mai mic. Manioc conține, de asemenea, o mulțime de
amidon rezistent, un tip de amidon care poate fi ușor digerat, precum și fibre solubile. Acest amidon este foarte benefic pentru bacteriile bune din tractul digestiv, deoarece poate reduce inflamația și poate fi sănătos.
Pericolele maniocului pentru stomac
Ați auzit despre informațiile că sucul de manioc are beneficii pentru stomac? Dacă este gătit corespunzător și consumat în cantități rezonabile, maniocul este în general relativ sigur și sănătos. Pe de altă parte, maniocul îți poate dăuna stomacului dacă îl mănânci crud sau nu gătit. Iată care sunt pericolele maniocului pentru stomac și digestie.
1. Provoacă otrăvire
Manioc conține compuși periculoși numiți glicozide cianogenice. Dacă maniocul nu este gătit bine, acești compuși pot intra în stomac și în sistemul digestiv și se pot transforma în cianură care poate provoca otrăvire. Simptomele intoxicației cu cianură de manioc includ:
- Dureri de stomac
- Greață
- Slab
- Gag
- Diaree
- Durere de cap
- Greu de respirat
- Bătăi inimii
- Confuzie.
În cazuri mai severe, intoxicația cu cianură poate provoca, de asemenea, convulsii, pierderea conștienței și stop cardiac.
2. Deranjarea stomacului și a sistemului digestiv
Manioc conține mult amidon care este bogat în amiloză. Acest tip de amidon este greu de digerat de corpul nostru. În plus, alimentele bogate în amidon pot provoca și balonare. Această afecțiune este mai frecventă la persoanele care fac rar sau niciodată exerciții fizice. Este clar că maniocul crud nu are niciun beneficiu pentru acidul din stomac. De fapt, consumul exact așa poate fi dăunător sănătății.
Alte pericole ale maniocului
Pe lângă pericolele maniocului pentru stomac, există câteva alte lucruri care trebuie luate în considerare înainte de a consuma acest aliment.
1. Nu este recomandat femeilor însărcinate și care alăptează
Femeile însărcinate și care alăptează nu sunt sfătuite să consume manioc în mod regulat, deoarece poate provoca malformații congenitale la bebeluși. În plus, manioc poate absorbi și substanțe chimice din sol. Conținutul de fitoestrogeni din manioc poate fi transmis sugarilor prin laptele matern. Această condiție poate crește riscul de disfuncție tiroidiană la sugari.
2. Risc de vătămare a copiilor
Efectele cianurii care poate provoca paralizie vor funcționa mai puternic la copii. Astfel, au un risc mai mare de a suferi paralizie. În plus, consumul excesiv de manioc este asociat și cu niveluri scăzute ale anumitor vitamine la copii. Cu toate acestea, dacă este consumat în cantități rezonabile, consumul de manioc este încă relativ sigur.
3. Provoacă alergii
Manioc are, de asemenea, potențialul de a provoca reacții alergice la persoanele care sunt sensibile sau alergice la latex.
4. Deficit de iod
Maniocul are ca efect reducerea nivelului de iod absorbit de organism. Persoanele cu un nivel scăzut de iod se pot confrunta cu afecțiuni mai severe după ce consumă manioc.
5. Scăderea nivelului de hormoni tiroidieni
Pe lângă reducerea nivelului de iod care poate fi absorbit, maniocul are și efectul de scădere a nivelului de hormoni tiroidieni. Pacienții cu afecțiuni tiroidiene se pot agrava după consumul de manioc, mai ales dacă au fost supuși terapiei de substituție cu hormoni tiroidieni. [[articole conexe]] În plus,
amidon rezistent De asemenea, joacă un rol în controlul nivelului de zahăr din sânge, deoarece face ca o persoană să se simtă plină mai mult timp. Astfel, riscul unei persoane de a consuma prea multe calorii poate fi evitat.
