Pe lângă faptul că sunt o sursă de proteine, ouăle fierte sunt bune și pentru persoanele care încearcă să-și mențină greutatea. Cu toate acestea, aceste beneficii pentru sănătate se pot pierde dacă nu le gătiți corect, cum ar fi prea mult sau prea puțin. Timpul de fierbere a ouălor poate varia, în funcție de nivelul dorit de coacere. Dacă preferați ouăle fierte, atunci fierbeți-le timp de aproximativ 7 minute. Dar dacă doriți să mâncați ouă fierte care sunt perfect fierte până la gălbenuș, atunci fierbeți ouăle timp de 12-13 minute. Pe lângă aceste două niveluri de maturitate, există și alte niveluri de maturitate care pot fi atinse. Mai jos este o explicație suplimentară a modului de fierbere a ouălor și a celui mai bun moment pentru a le fierbe, astfel încât conținutul nutrițional din ele să nu se piardă.
Modul și momentul potrivit pentru a fierbe ouăle
Când vine vorba de ouă tari, timpul optim de gătire depinde de fapt de alegerea aromei și de obiectivele tale de gătit. De exemplu, un ou fiert tare perfect fiert este ideal pentru a fi mâncat drept sau amestecat într-o salată. Pe de altă parte, ouăle fierte tari cu gălbenușul încă curgător pot fi savurate cu pâine prăjită sau adăugate deasupra unui bol de tăiței instant de casă. Indiferent de rezultatul dorit, puteți urma aceste instrucțiuni simple pentru a obține ouăle fierte tari pe care le doriți: 1.Pregătiți o cratiță mare cu suficientă apă pentru a acoperi ouăle. Nu există limită la câte ouă poți fierbe o dată, atâta timp cât fiecare ou este complet scufundat în apă când este fiert.
2. Se încălzește apa până dă în clocot, apoi se reduce focul când apa fierbe. Scufundați ouăle cu grijă în apă și măriți focul pentru a aduce apa înapoi la fierbere.
3. Asigurați-vă că apa nu barbote prea puternic pentru a preveni crăparea cojii de ou.
4. Fierbeți ouăle timp de câteva minute în funcție de gradul de fierbere dorit și anume:
- 7 minute: Dacă doriți ouă pe jumătate fierte cu gălbenușuri moi, curgătoare
- 8 minute: Dacă doriți ca gălbenușurile de ou să fie moale și moi, dar nu curgătoare
- 10 minute: în 10 minute, ouăle sunt în mare parte fierte, dar ușor moi la mijloc
- 12–13 minute: ouăle fierte sunt fierte perfect
5. Odată fierte, transferați imediat ouăle într-un lighean cu gheață pentru a opri procesul de coacere. Dacă vă place să mâncați ouă perfect fierte, fierbeți-le timp de 7-10 minute. Durata acestei fierberi va avea ca rezultat toate albușurile și gălbenușurile să fie bine fierte. Timpii de gătire recomandați de mai sus se aplică ouălor de dimensiune standard. Ouăle mai mici necesită un timp de fierbere mai rapid. În schimb, ouăle mai mari durează mai mult până la fiert.
Este sigur să mănânci ouă fierte pe jumătate?
Ouăle insuficient fierte sau chiar ouăle crude sunt într-adevăr un aliment obișnuit pentru noi. Dar în spatele nivelului de maturitate, se dovedește că există o serie de fapte care afectează sănătatea organismului, cum ar fi:
Afectează nivelul nutrițional
Gătirea temeinică a ouălor le face mai sigure de mâncat. Ouăle bine fierte sunt mai ușor de digerat. Un studiu a arătat că proteinele sunt mai ușor de digerat atunci când sunt încălzite. Într-un alt studiu a constatat faptul că organismul uman poate digera proteinele cu 91% în ouăle fierte, în timp ce în ouăle crude proteinele sunt absorbite doar aproximativ 51%. Se crede că această diferență apare deoarece căldura provoacă modificări în structura proteinei din ou. În ouăle crude, compușii proteici se separă unul de celălalt. Când ouăle sunt gătite, căldura rupe legăturile proteice și apoi formează noi legături cu alte proteine din jurul lor. Aceste noi legături din ouăle fierte sunt mai ușor de digerat de organism. În plus, proteina din ouăle crude poate interfera și cu disponibilitatea vitaminei B7 sau a biotinei din ouă, care este folosită pentru a digera grăsimile și zaharurile.
Sursa de infecție bacteriană
Pe lângă scăderea nivelului nutrițional, motivele de siguranță sunt și un factor care ar trebui luat în considerare dacă doriți să mâncați ouă crude sau insuficient fierte. Motivul este că există un pericol de la o bacterie numită
Salmonella enteritidis. Aceste bacterii se pot infiltra prin coaja de ou și se pot afla în gălbenușul sau albușul oului. Astfel încât în ouăle care nu sunt gătite corespunzător există posibilitatea ca aceste bacterii să fie încă prezente și dacă cineva le mănâncă, poate apărea otrăvire. O persoană infectată cu bacteria Salmonella va suferi de simptome severe asemănătoare gripei. La persoanele al căror sistem imunitar este slab, cum ar fi femeile însărcinate și copiii sub 5 ani, simptomele otrăvirii pot fi mai severe.
Cum să consumi în siguranță ouăle fierte pe jumătate
Ouăle fierte pe jumătate pot oferi într-adevăr o plăcere gustativă bogată publicului. Dacă sunteți îngrijorat de pericolul din spatele acestuia, puteți face următoarele:
Pentru a evita prezența Salmonelei care se infiltrează în ouăle de consumat, alegeți ouă care au fost pasteurizate. Acest tip de ou a trecut printr-un proces rapid de încălzire până la temperatura minimă necesară pentru a distruge salmonella, dar nu suficient de mare pentru a face ouăle gătite. Ouăle pasteurizate nu își vor schimba culoarea, gustul și valoarea nutritivă. Unele produse din ouă de pe piață au fost pasteurizate prin încălzire uscată. Puteți vedea eticheta pe ambalajul ouălor dacă îl cumpărați dintr-un centru comercial modern. De asemenea, puteți cere direct vânzătorului de ouă să se asigure dacă ouăle au trecut sau nu prin procesul de pasteurizare.
În afară de a vă asigura că sunt pasteurizate, nu cumpărați ouă care au coji crăpate sau au depășit data de expirare.
Pregătiți ouăle în mod corespunzător înainte de procesare
Spălați cojile ouălor cu apă curentă și săpun standard
alimentară înainte de a salva. Departamentul Agriculturii din SUA, USDA, recomandă depozitarea ouălor în frigider. Ouăle plasate la temperatura camerei umede pot facilita pătrunderea bacteriilor în coajă. Pentru persoanele însărcinate și copii, evitați să consumați ouă insuficient fierte sau chiar ouă crude. Asigurați-vă că durata de fierbere este adecvată, astfel încât nivelul de coacere să fie perfect.
